“红薯凉粉夏天吃很合适，城里又没有别家卖，到时候他们一定会觉得新奇，生意肯定会很好的。”
何尤以前在城里生活的时候，接触的富家公子哥儿小姐很多，算是混着个圈子，他们一天到晚做些什么，会常去哪里自己再清楚不过了。
张其自然也是知道的，不过他没有采取何尤的意见：“你说的不错，但是四方街北街的租金很高，那一带生意好，而且没有关系恐怕还租不到合适的铺子。”
这么一说也是：“我以前听四方北街的朋友说，一间小铺子一个月租金要十两，大些的更贵。”
依照农家人来说，确实是不太负担的起，小本经营，禁不起折腾。
“在城西摆个摊子，一个月只要三钱银子，咱们试着卖，若是卖得好，有了口碑赚了银子后再去租铺子，那样岂不是要稳当很多。”
张其兜里还有些钱，当初卖方子的钱花去了四分之三，所剩下的并不多，来不起亏本，所以只能小心谨慎。
何尤觉得他说得有道理，踊跃道：“那我去城里帮你，跟你当小二怎么样。”
“行，小二。”
张刘氏和芸芸笑了起来，说起要做生意，一家人都挺热血沸腾，毕竟以前靠卖饼子还是赚了不少钱的。
“你们俩一起去城里摆摊娘也放心很多，既然做这红薯凉粉的原料是红薯，那娘和芸芸就负责把地里的红薯收回来。”
一家人分工行动，倒是井井有条。
晚饭过后，张其把已经沉淀好的淀粉又洗了一遍粉，再次沉淀后将水倒去，把乳白色的淀粉铲进麻布里吊着去水。
他把制作的过程一一交给张刘氏，其实原理简单，只不过是过程复杂，张刘氏勤劳能干，经过他的讲解，很快就弄明白了。
夏夜里天气热，反正倒在床上也热的睡不着，张其干脆召集着一家人做红薯粉条，其实做粉条才是重头戏，因为粉条可以炖着吃，做酸辣粉吃，吃法多，不像红薯凉粉的吃法那么单一。
但是现在是夏天，红薯凉粉会好卖一些，趁机也可以一边打开市场，一边留足时间做粉条，到时候等天气凉快了再推出粉条。
淀粉沉淀出来后，还需要把它晒干，然后敲碎了用细孔塞子塞成粉末后，加水调成浓稠状，用圆孔或者方孔漏勺做成圆形的红薯粉和宽粉。
他花了几天的时间才把制作的过程全部展示给张刘氏看，直到最后粉条成了形状，他捞起挂在竹条上晒干，才算是完事儿了。
为了防止村民瞧见，张刘氏还特地把粉条晒在屋后，免得乡亲来家里问东问西，想到吴秋那贼丫头，再亲近的人不是自家的都该防着些。
粉条做好以后，张其上城里踩好了摆摊的点儿，买了最次的桌子板凳，摊子的场地不大，最多放得下四桌。
说起摆摊子花不了多少钱，但是零零碎碎要买的东西加起来成本还是不低。
准备了两天，他选了个赶集的日子，天才蒙蒙亮就和何尤带着在家里准备好的红薯凉粉去了城里。
赶集的日子大家开摊儿的都很早，等他们到的时候，其他摊子都已经摆好了。几个摊子还有了客人。
何尤一边摆桌子，一边跟张其道：“咱们都起得够早了，他们怎生比我们还早那么多。”
“人家住在城里，就算比咱们晚起一个时辰都能比咱们先开摊儿呢。”
何尤嘀咕：“那等咱们以后赚了钱也在城里买个房子，比他们都早。”
“行啊！”张其应承道：“买个大宅子。”
何尤倒是没有把他的话当真，只是笑吟吟的擦桌抹凳子。
摊子摆好以后，集市也热闹了起来，见着隔壁卖面条的摊子人越来越多，而自己的摊子冷冷清清的，何尤有些着急：“这是咋回事儿，怎么都没人来吃啊！”
张其拿了块牌子给何尤：“你在上头写上咱们凉粉的名字。”
何尤落笔写了酸辣凉粉几个字，这是之前两人商量好的，因为红薯是很低廉的食物，而且也涉及秘方的问题，所以就摒弃了红薯两个字，论谁又吃得出来凉粉是红薯的味道。
他写好了挂在摊子前。
张其便大声的吆喝：“卖凉粉咧！好吃的凉粉！”
“又凉又好吃！不好吃不要钱咧！”
何尤插着腰站在一旁笑：“要是人偏要挑刺儿说不好吃不给钱看你怎么办？”
“你以为谁都像你这么古灵精怪啊！”
两人正逗着闷子，有客人瞧着招牌过来：“你这卖的是什么？”
张其立马来了神：“我们卖的是自己做的凉粉，要不要来一碗尝尝？就着稀饭吃可好吃了。”